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SELCI: SAGRA PORCHETTA, TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE

A Selci, in provincia di Rieti, e’ tempo di
 Sagra della Porchetta. Giunta ormai alla sua 63° edizione, viene
 riproposta quest’anno in una veste completamente nuova.

Tenendo in considerazione il riconoscimento Pat ottenuto dalla porchetta
 selciana da parte dell’Arsial, si e’ pensato di dare la giusta
 importanza alla storica manifestazione, sviluppando un doppio
 appuntamento dalle caratteristiche uniche nel suo genere.

Le due serate del 10 e 11 agosto saranno teatro dei principali
 eventi, mentre laboratori ed esposizioni faranno da contorno
 durante le giornate. Nel corso della prima serata, alla classica
 degustazione del prodotto, si aggiunge la ricerca della sua
 storia e della sua evoluzione, proiettando in questo modo il
 visitatore in un salto nel tempo.

Varcando l’arco del paese, si abbandona il XXI secolo per rivivere i migliori anni del XX attraverso una fedele ricostruzione storica, sociale e culturale.
 Alle quattro piazzette del borgo di Selci corrisponderanno quattro diverse epoche, ciascuna affidata a un porchettaio e ciascuna con una diversa tipologia di porchetta; non manchera’ la squisita e quasi ormai scomparsa porchetta con l’osso, come nella piu’ antica tradizione. Partecipare alla festa significhera’ poter assaporare, oltre al prodotto protagonista, anche ogni
 dettaglio degli Anni 50, 70, 90 e attuali grazie a scenografie accurate, musiche e costumi del periodo, tradizioni del tempo.

LaTorre Medievale ospitera’, in via del tutto eccezionale, una
 serie di accostamenti studiati e curati da assaggiatori Ais per i
 palati piu’ ricercati: champagne e vino frizzante laziale saranno
 abbinati al prodotto principe della serata. L’esaltazione del
 gusto, unito al poetico panorama visibile dalla cima della Torre,
 offrira’ ai visitatori un’esperienza irripetibile.

Se durante la prima sera si e’ pensato ad un percorso storico
 nella tradizione, per la seconda ci si concentrera’
 sull’innovazione del prodotto e sulla sua versatilita’ in cucina.
 Si creeranno, sfruttando le nuove tendenze culinarie, piatti
 innovativi e sfiziosi, dimostrando che la porchetta non e’ solo
 un semplice secondo piatto ma puo’ essere la regina della tavola.
 In ogni momento della manifestazione sara’ centrale il rispetto
 dell’ambiente, l’attenzione alla riduzione dei rifiuti e alla
 sostenibilita’ ambientale, cercando di sviluppare un livello
 educativo e didattico per le nuove generazioni.

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